Ingredientes:

• 9,8 kg de coxa ou sobrecoxa desossada (moer no disco de 12 mm)
• 4,2 kg de peito de frango (moer no disco de 12 mm)
• 5 kg de pele de frango (moer no disco de 8 mm)
• 1 Doremax frango
• 5 litros de água gelada
• Salsa natural a gosto
• 100 g de alho em pó

Modo de preparo:

1. Moa as carnes e a pele nos discos indicados.
2. Misture a água, as carnes e a pele por cerca de dois minutos.
3. Adicione o Doremax, a salsa e o alho em pó. Misture bem.
4. Deixe descansar por quatro horas em temperatura ambiente (ou duas horas, se estiver no verão).
5. Embuta em tripa ovina ou de colágeno. Se preferir, pode utilizar tripa suína para churrasco.